panini senza glutine


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300 g di farina Mix B Schar
300 ml di acqua tiepida
mezza bustina di lievito di birra Schar
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di sale

sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e aggiungere una punta di cucchiaino di zucchero. Lasciare riposare per 5 minuti ( si formano delle bolle) miscelare tutto con un cucchiaio in una grossa ciotola e lasciare in forno (spento!) per tutta la notte. Al mattino togliere la pasta dal forno, fare dei piccoli panini (5-6 cm di diametro) con le mani unte di olio d’oliva, senza schiacciare troppo la pasta; accendere il forno a 220°C e aspettare mezzora prima di infornare. Se nel forno si mette la pietra refrattaria, il pane viene bello dorato senza bruciare sotto.  Si possono anche fare delle piccole sfoglie rettangolari  di pasta  da avvolgere attorno ad un wurstel.
Cuocere per 30 min senza aprire il forno.

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